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马鞍山何小胖麻辣小龙虾培训 何小胖卤煮小龙虾培训
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产品: 浏览次数:39马鞍山何小胖麻辣小龙虾培训 何小胖卤煮小龙虾培训 
品牌: 何小胖餐饮培训
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最后更新: 2019-06-30 17:23
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联系人:陈师傅  手机号:17358645880

小龙虾做法精选,让您在家也能吃得满意

小龙虾的季节来临,肉质肥美Q弹的小龙虾与沁人心脾的啤酒一直是夏天的代名词。从街边小吃开始,小龙虾逐渐被请进各大餐厅,甚至被纳入外卖的热门菜品。

煮虾门在小龙虾外卖店中,称得上是数一数二的。何小胖为您带来他家的小龙虾烹煮方法,希望能让您也一饱口福。

一、麻辣小龙虾

材料准备:4斤小龙虾(活的)、生姜、大蒜、洋葱各3两、十三香麻辣酱3两、自制十三香粉1两(麻辣型)、香油少许、白糖50克,啤酒半瓶,青辣椒1两,白芝麻少许,香菜少许,色拉油1斤。

步骤一:买好的小龙虾放入盆中倒入清水冲洗。剪刀剪去点虾头,把虾头内脏挑出,剪开虾背,挑出虾线。

步骤二:锅烧热,加入一些色拉油,这里色拉油要稍微多放点,将洗好的小龙虾放到锅中炸至变色后捞出沥干。

步骤三:锅内放入约半斤油烧热,放入之前切好的姜、大蒜、洋葱,爆香后加入十三香麻辣酱,改成小火炒至出红油。

步骤四:加入加入炸好的小龙虾,加入十三香粉,再加入一定量的水,没过小龙虾。将锅改成小火烧15分钟。

步骤五:放入青辣椒、啤酒,再用小火烧5分钟,调至大火收汁,待汤汁略浓即可出锅。淋入少量香油,撒芝麻粒后大功告成。



二、蒜蓉小龙虾

青皮小龙虾500克,蒜蓉一把,小葱2根,生姜1小块,菜籽油适量,啤酒一瓶,干花椒少许,小米椒2根。食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

步骤一:用上文的方法将小龙虾处理好后,小葱切葱花,生姜切片,小米椒切末,葱白也切末,大蒜子剁成末备用;

步骤二:锅烧热放入适量菜籽油,油温烧到4成,下蒜蓉和小米椒葱白,一起熬制;

步骤三:敖成金黄色,蒜香浓郁的时候,下适量生抽和食盐,少许蚝油调味道即可,调好味捞出来备用;

步骤四:用另外干净的锅,烧热下入菜籽油,下姜片和小龙虾中小火炒香,待小龙虾颜色变红,倒入啤酒,没过小龙虾;

步骤五:大火烧开,下入熬好的蒜蓉,再加入少许的胡椒粉,调味盐适量,半勺鸡精,然后转中小火烧6-7分钟

步骤六:关火,盖盖子焖制3分钟即可装盘。

    两种小龙虾口味您更喜欢哪种呢?以上小编收纳的两种小龙虾做法还需以煮虾门门店为准。

 





 

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“何小胖”是成都点石成金餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌,是一家专注小餐饮培训的公司,公司主营项目有:串串香底料炒制培训、火锅培训、烤鱼培训、小龙虾培训、江湖菜培训、卤味小吃培训、冒菜培训、钵钵鸡培训、干锅培训、翘脚牛肉培训等等.
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